Есть такое свойство
Испарение всегда сопровождается охлаждением ( кинетическая движения молекул, превышает потенциальную взаимодействия , " быстрые"- более нагретые молекулы жидкость покидают, а "холодные" остаются)
вода просачивается и испаряется с поверхности глиняного сосуда, при этом охлаждаясь.